PARA O MOLHO

INGREDIENTES

  • 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar
  • 1 colher (sopa) de caldo de limão
  • 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • 1 colher (sopa) de água

MODO DE PREPARO

Num pote de vidro que tenha tampa, coloque todos os ingredientes. Tampe e chacoalhe bem para misturar. Reserve.
 
PARA O SANDUÍCHE

INGREDIENTES

  • 4 unidades de pãodo tamanho pequeno
  • 1 coxa de frango (ou ⅓ de xícara (chá) de sobras de frango desfiado)
  • ¼ de cebola-roxa
  • ¼ de xícara (chá) de fitas de cenoura
  • folhas de agrião a gosto
  • folhas de coentro a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Desfie a coxa de frango, descartando pele e osso. Descasque e fatie fino a cebola roxa. 
  2. Leve uma panela pequena (ou frigideira) ao fogo médio. Regue com um fio de azeite, adicione a cebola e refogue por 1 minuto, até murchar. Adicione o frango desfiado e misture bem. Desligue o fogo e misture 1 colher (sopa) do molho de amendoim para o recheio ficar bem úmido. Reserve.
  3. Para montar o sanduíche: corte cada pão ao meio e espalhe o molho nas duas metades. Na metade que tem a base do pão, monte as camadas na seguinte ordem: recheio de frango, fitas de cenoura, folhas de coentro e agrião. Sirva a seguir com o restante do molho.

INGREDIENTES

  • 1 ½ xícara (chá) de arroz integral cozido
  • 100 g de cogumelos shimeji branco (cerca de 1 ¼ xícara)
  • 1 filé de peito de frango NUTRIBEM (cerca de 250 g)
  • 1 banana-da-terra madura
  • ½ maço de couve (5 folhas)
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim (sem açúcar)
  • 2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • caldo de ½ limão
  • ¾ de xícara (chá) de água filtrada
  • 3 ½ colheres (sopa) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Corte o filé de frango em cubos de 2 cm e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes –a carne não pode estar gelada na hora de ir para a panela. Solte os cogumelos shimeji da base.
  2. Lave e seque as folhas de couve. Descarte o talo central e disponha uma folha sobre a outra na tábua. Corte as folhas em quatro tiras, no sentido do comprimento, e fatie as tiras em pedaços de 3 cm. Descasque e pique fino o alho. Mantenha a casca e corte a banana-da-terra ao meio, no sentido do comprimento. 
  3. Numa tigela média junte a pasta de amendoim, o caldo de limão, o molho shoyu e a água. Misture bem com um batedor de arame pequeno (ou um garfo) até ficar liso.
  4. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque as metades da banana, com o lado cortado para baixo. Deixe dourar até ficar macia, por cerca de 3 minutos – dê uma leve pressionada nas bananas com a espátula para dourar de maneira uniforme. Transfira para a tábua e reserve as bananas ainda na casca.
  5. Mantenha a frigideira em fogo médio (nem precisa lavar), regue com ½ colher (sopa) de azeite, acrescente os cogumelos e tempere com uma pitada de sal e de pimenta. Refogue por 1 minuto, junte o arroz e mexa por cerca de 4 minutos, até o cogumelo murchar levemente, mas sem perder a textura, e para aquecer o arroz – raspe bem o fundo da frigideira com a espátula para evitar que os grãos grudem. Divida o arroz em dois pratos de servir e reserve. 
  6. Limpe o fundo da frigideira com um pedaço de papel toalha e volte ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione o alho e a couve picados, tempere com sal e pimenta a gosto. Refogue por 2 minutos até começar a murchar — é bem rápido mesmo, para a couve manter a textura e não amargar. Transfira para os pratos e mantenha a frigideira em fogo médio.
  7. Tempere os cubos de frango com sal e pimenta. Regue a frigideira com o azeite restante e disponha os cubos de frango, bem espalhados, sem amontoar. Deixe cozinhar por 6 minutos, mexendo de vez em quando para dourar por igual. Transfira os cubos de frango para os pratos e prepare o molho.
  8. Coloque a mistura de pasta de amendoim e shoyu na frigideira, raspando bem o fundo com a espátula para dissolver os queimadinhos do frango. Volte ao fogo médio e mexa por cerca de 3 minutos até formar um molho brilhante e levemente espesso.
  9. Corte a banana em fatias na diagonal (sem a casca) e disponha nos pratos com o arroz, a couve e o frango. Sirva a seguir com o molho de amendoim. 

INGREDIENTES

  • 1 peito de frango sem pele nem osso (cerca de 700 g)
  • ½ cebola
  • 1 colher (chá) de sementes de mostarda
  • ¼ colher (chá) de semente de erva-doce
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • ½ colher (chá) de cúrcuma
  • ½ colher (chá) de pimenta-de-caiena
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ¾ de xícara (chá) de leite de coco (cerca de 200 ml)
  • 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar
  • folhas de coentro a gosto para servir

MODO DE PREPARO

  1. Retire o frango da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto separa o restante dos ingredientes.
  2. No pilão, bata as sementes de mostarda e de erva-doce até triturar bem. Misture a páprica, a cúrcuma, a pimenta-de-caiena e o sal. Descasque e pique fino a cebola.
  3. Corte o frango em cubos médios, de 2,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com as especiarias e misture bem com as mãos até envolver todos os pedaços.
  4. Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com o óleo, acrescente a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por 2 minutos até murchar.
  5. Junte o frango e refogue por 3 minutos, até os cubos perderem o aspecto de cru. Acrescente o leite de coco, misture bem e deixe cozinhar até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até que os cubos de frango estejam cozidos.
  6. Por último, misture a pasta de amendoim e deixe cozinhar por mais 2 minutos para o caldo engrossar. Sirva a seguir com folhas de coentro frescas.

LEITE DE COCO CASEIRO

Para fazer a quantidade de leite de coco necessária para a receita: bata 1 xícara (chá) de coco fresco ralado com ½ xícara (chá) de água no liquidificador até triturar bem e formar um líquido branco. Sobre uma tigela, coe o líquido numa peneira forrada com um pano de algodão fino. Torça bem o pano para espremer o bagaço e extrair todo o leite de coco.

INGREDIENTES

  • 1 kg de frango NUTRIBEM cortado à passarinho
  • 2 dentes de alho
  • 1 ½ colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 8 ramos de salsinha
  • gomos de limão para servir

MODO DE PREPARO

  1. Pré-aqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Retire o frango da geladeira – ele não pode estar gelado na hora de assar (o frango gelado não fica crocante).
  2. No pilão, bata o alho, o sal, a páprica e o cominho até formar uma pastinha. Por último, misture o azeite à pastinha.
  3. Numa tigela grande, tempere o frango com a pasta de alho e especiarias. Espalhe bem o tempero com as mãos, para envolver todos os pedaços. Polvilhe com a farinha e misture novamente – o aspecto é meio seco e grudento, é assim mesmo. A farinha ajuda a formar a casquinha crocante do frango, sem ressecar a carne.
  4. Unte uma assadeira grande com azeite e distribua os pedaços de frango, sem amontoar – quanto mais espaçado estiver, mais crocante fica. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até a base dos pedaços dourarem. Com uma pinça, vire os pedaços e deixe assar por mais 20 minutos, até o frango à passarinho ficar bem crocante e dourado.
  5. Enquanto isso, lave, seque e pique a salsinha. Retire a assadeira do forno e, com a pinça, transfira os pedaços de frango para uma tigela. Misture a salsinha e sirva a seguir com gomos de limão.
  1. Arroz com Frango Nutribem com páprica e tomate
  2. Papilote de Frango Nutribem
  3. Patê rústico de Frango Nutribem
  4. Coxinha de Frango Nutribem
  5. Frango Nutribem assado com limão-siciliano e ervas
  6. Michuí de Frango Nutribem
  7. Coxa de Frango Nutribem assado com geléia de laranja
  8. Filé de Frango Nutribem ao poive
  9. Frango Nutribem desfiado ao Catupiry
  10. Canja de galinha

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