Reúna todos os ingredientes;Lave a berinjela, corte-a ao meio, no sentido do comprimento, retire o miolo, pique-o, e reserve;Coloque o frango para grelhar, e depois desfie-o;Leve uma panela ao fogo médio, adicione a cebola, o pimentão, o frango desfiado e refogue tudo;Acrescente o miolo da berinjela, o tomate, o molho de tomate, o sal, a pimenta, a salsinha e cozinhe por alguns minutos;Coloque o recheio nas duas metades da berinjela, disponha-as em uma forma com um dedo de água, e asse-as em forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias;

Agora é só servir. Bom apetite!